English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Haricots et santé intestinale
Les haricots sont des légumineuses de base riches en fibres, en protéines végétales et en nutriments essentiels. Bien qu'ils offrent d'importants bienfaits pour la santé intestinale, ils peuvent aussi provoquer des symptômes digestifs chez les personnes sensibles en raison de leurs propriétés FODMAP et libératrices d'histamine.
- Riches en FODMAP, surtout en galacto-oligosaccharides (GOS)
- Peuvent agir comme libérateurs d'histamine et ne conviennent pas aux personnes sensibles à l'histamine
- Excellente source de fibres solubles et insolubles
- Peuvent provoquer des gaz, des ballonnements ou de l'inconfort chez les personnes souffrant du SII ou ayant un intestin sensible
- Les haricots sont des légumineuses et riches en nickel, ce qui peut être pertinent en cas d'allergies
Haricots et teneur en FODMAP
Les haricots sont riches en FODMAP, en particulier en galacto-oligosaccharides (GOS), qui peuvent provoquer des symptômes digestifs comme des ballonnements, des gaz et de l'inconfort chez les personnes atteintes du syndrome de l'intestin irritable (SII). La teneur en FODMAP varie selon le type de haricot et la portion, mais la plupart des haricots courants sont considérés comme riches en FODMAP en portions standards. Des portions plus petites ou certaines variétés peuvent être mieux tolérées.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible–Modéré | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Modéré | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Élevé | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Histamine et effets libérateurs d'histamine
Les haricots ne sont pas riches en histamine eux-mêmes, mais ils peuvent agir comme libérateurs d'histamine et déclencher des symptômes chez les personnes intolérantes à l'histamine. Certaines personnes peuvent aussi réagir à d'autres amines biogènes, comme la tyramine, qui peuvent se former dans les haricots cuits ou stockés. Les personnes sensibles à l'histamine doivent être prudentes avec les haricots.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Élevé | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres et effet prébiotique
Les haricots sont une excellente source de fibres alimentaires, fournissant à la fois des fibres solubles et insolubles. Cette teneur en fibres favorise un transit intestinal sain et nourrit les bonnes bactéries intestinales, contribuant à un microbiote équilibré. Cependant, la fermentabilité de ces fibres peut aussi entraîner des gaz et des ballonnements, surtout chez les personnes sensibles.
Fibres totales
Fermentabilité et production de gaz
Les fibres et FODMAP présents dans les haricots sont hautement fermentescibles par les bactéries intestinales. Ce processus de fermentation produit des acides gras à chaîne courte bénéfiques mais entraîne aussi une augmentation de la production de gaz. Chez les personnes atteintes du SII ou ayant une digestion sensible, cela peut provoquer des ballonnements, de l'inconfort ou des modifications du transit.
Allergies et sensibilité au nickel
Les haricots sont des légumineuses et peuvent provoquer des réactions allergiques dans de rares cas, notamment chez les personnes allergiques aux légumineuses. De plus, les haricots sont riches en nickel, ce qui peut concerner les personnes allergiques ou sensibles au nickel, et provoquer des symptômes intestinaux ou systémiques.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Méthodes de préparation et tolérance
Faire tremper, rincer et bien cuire les haricots permet de réduire leur teneur en FODMAP et d'améliorer leur digestibilité. Les haricots en conserve, bien rincés, peuvent être mieux tolérés que les haricots secs. Augmenter progressivement la consommation de haricots aide l'intestin à s'adapter et limite l'inconfort digestif.