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Noisettes et santé intestinale
Les noisettes sont des fruits à coque populaires, riches en fibres et en bonnes graisses, mais elles peuvent poser des difficultés aux intestins sensibles. Leurs propriétés FODMAP et leur capacité à libérer l'histamine rendent la taille des portions et la tolérance individuelle importantes. Les noisettes sont aussi un allergène majeur et contiennent beaucoup de nickel.
- Riches en FODMAP (GOS et fructanes) au-delà de 10–20g
- Agissent comme libérateurs d'histamine, peuvent déclencher des symptômes chez les personnes sensibles
- Allergène majeur ; éviction stricte en cas d'allergie aux fruits à coque
- Riches en fibres insolubles, soutiennent le transit intestinal
- Teneur élevée en nickel, à surveiller en cas de sensibilité
- Faible teneur en fructose et sorbitol, généralement bien tolérées de ce point de vue
Noisettes et teneur en FODMAP
Les noisettes contiennent des galacto-oligosaccharides (GOS) et des fructanes, ce qui les rend riches en FODMAP à des portions classiques. Jusqu'à 10 grammes (environ 7–8 noisettes) sont considérés comme faible en FODMAP, mais des quantités supérieures peuvent provoquer ballonnements, gaz ou inconfort chez les personnes atteintes de SII ou sensibles aux FODMAP. Le contrôle des portions est essentiel.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible–Modéré |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Modéré |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Élevé |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible–Modéré |
|
Histamine et noisettes
Les noisettes ne contiennent pas beaucoup d'histamine, mais elles agissent comme libérateurs d'histamine. Elles peuvent donc déclencher la libération d'histamine dans l'organisme et provoquer des symptômes chez les personnes intolérantes à l'histamine. Certaines personnes peuvent également réagir à d'autres amines biogènes, comme la tyramine, présentes en petite quantité.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Élevé | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres des noisettes
Les noisettes sont une bonne source de fibres alimentaires, en particulier de fibres insolubles, qui favorisent la régularité intestinale et la motilité digestive. Avec environ 9,7 grammes de fibres pour 100 grammes, elles contribuent à la santé digestive. Cependant, une consommation élevée de fibres issues des fruits à coque peut entraîner ballonnements ou inconfort chez les personnes sensibles, surtout en grande quantité.
Fibres totales
Allergie et sensibilité aux noisettes
Les noisettes sont un allergène majeur et peuvent provoquer des réactions allergiques sévères chez les personnes sensibles. Les symptômes vont de simples démangeaisons buccales à l'anaphylaxie. Les personnes allergiques aux fruits à coque doivent éviter totalement les noisettes. Une réactivité croisée avec d'autres fruits à coque et pollens est également possible.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Présent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Teneur en nickel des noisettes
Les noisettes sont riches en nickel, ce qui peut poser problème aux personnes allergiques au nickel ou atteintes de SNAS (syndrome d'allergie systémique au nickel). Consommer des aliments riches en nickel comme les noisettes peut déclencher des symptômes cutanés ou digestifs chez les personnes sensibles. Il est conseillé de limiter ou d'éviter les noisettes dans ces cas.
Digestibilité et tolérance
Les bonnes graisses et les fibres des noisettes sont bénéfiques pour la digestion, mais certaines personnes peuvent ressentir des ballonnements ou de l'inconfort, surtout en grande quantité. Mâcher soigneusement et commencer par de petites portions améliore la tolérance. La torréfaction ou le hachage des noisettes peut aussi les rendre plus digestes pour certains.