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Yaourt et santé intestinale
Le yaourt est un produit laitier fermenté reconnu pour son potentiel probiotique et sa texture onctueuse. Son impact sur la santé intestinale dépend de facteurs comme la teneur en lactose, la fermentation et les sensibilités individuelles. Le yaourt peut être bénéfique pour beaucoup, mais il peut déclencher des symptômes chez les personnes souffrant d’intolérance au lactose, d’intolérance à l’histamine ou d’allergie au lait.
- La teneur en FODMAP dépend du niveau de lactose et de la portion
- Riche en histamine à cause de la fermentation ; peut déclencher des symptômes
- Contient des cultures vivantes qui peuvent soutenir le microbiote intestinal
- Pas de fibres dans le yaourt nature
- Risque d’allergie au lait ; non adapté aux personnes allergiques aux produits laitiers
- La teneur en lactose varie selon le type et la marque
Yaourt et FODMAP
Le yaourt contient du lactose, un FODMAP pouvant provoquer des troubles digestifs chez les personnes sensibles. Cependant, la fermentation réduit la teneur en lactose, ce qui rend de petites portions de yaourt classique (jusqu’à 125 grammes) souvent tolérables pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose ou de SII. De plus grandes quantités ou certaines marques peuvent toutefois déclencher des symptômes, il est donc important de contrôler la portion.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Modéré |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Histamine et amines biogènes dans le yaourt
Le yaourt est riche en histamine en raison du processus de fermentation. Il peut aussi contenir d’autres amines biogènes comme la tyramine. Les personnes intolérantes ou sensibles à l’histamine doivent être prudentes, car même de petites quantités peuvent provoquer des symptômes tels que maux de tête, rougeurs ou troubles digestifs. Certaines personnes peuvent aussi réagir au yaourt comme libérateur d’histamine.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Élevé |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en lactose et tolérance
Le yaourt contient du lactose, mais la fermentation par les cultures vivantes en réduit la quantité. Beaucoup de personnes avec une intolérance légère au lactose tolèrent de petites portions de yaourt, surtout s’il contient des cultures actives. Il existe aussi des yaourts sans lactose pour les personnes très sensibles.
Probiotiques et microbiote intestinal
Le yaourt contient souvent des cultures bactériennes vivantes comme Lactobacillus et Bifidobacterium. Ces probiotiques peuvent soutenir un microbiote intestinal sain, faciliter la digestion et aider à réduire des symptômes comme les ballonnements ou l’irrégularité chez certaines personnes. Le bénéfice probiotique dépend du type de yaourt et de la présence de cultures vivantes au moment de la consommation.
Allergie au lait et yaourt
Le yaourt est un produit laitier et contient des protéines de lait pouvant déclencher des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Les symptômes peuvent inclure urticaire, gonflements, troubles digestifs ou réactions plus graves. Les personnes allergiques au lait doivent éviter le yaourt et choisir des alternatives sans produits laitiers.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Teneur en fibres du yaourt
Le yaourt nature ne contient pas de fibres alimentaires. Ses effets sur la santé intestinale sont liés à sa teneur en probiotiques et non en fibres. Certains yaourts du commerce peuvent contenir des fibres ou des prébiotiques ajoutés, mais le yaourt nature standard est sans fibres.