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Yogur y salud intestinal
El yogur es un producto lácteo fermentado conocido por su potencial probiótico y su textura cremosa. Su impacto en la salud intestinal depende de factores como el contenido de lactosa, la fermentación y las sensibilidades individuales. El yogur puede ser beneficioso para muchos, pero puede provocar síntomas en personas con intolerancia a la lactosa, a la histamina o alergia a la leche.
- El contenido de FODMAP depende del nivel de lactosa y el tamaño de la porción
- Alto en histamina debido a la fermentación; puede provocar síntomas
- Contiene cultivos vivos que pueden apoyar la microbiota intestinal
- El yogur natural no contiene fibra
- Riesgo de alergia a la leche; no apto para personas con alergia a los lácteos
- El contenido de lactosa varía según el tipo y la marca
Yogur y FODMAP
El yogur contiene lactosa, un FODMAP que puede causar síntomas digestivos en personas sensibles. Sin embargo, la fermentación reduce el contenido de lactosa, por lo que pequeñas porciones de yogur normal (hasta 125 gramos) suelen ser toleradas por personas con intolerancia a la lactosa o SII. Cantidades mayores o ciertas marcas pueden seguir provocando síntomas, por lo que es importante controlar la porción.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Moderado |
|
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y aminas biógenas en el yogur
El yogur es alto en histamina debido al proceso de fermentación. También puede contener otras aminas biógenas como la tiramina. Las personas con intolerancia o sensibilidad a la histamina deben tener precaución, ya que incluso pequeñas cantidades pueden provocar síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento o molestias digestivas. Algunas personas también pueden reaccionar al yogur como liberador de histamina.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Alto |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo–Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de lactosa y tolerancia
El yogur contiene lactosa, pero la fermentación por cultivos vivos reduce su cantidad. Muchas personas con intolerancia leve a la lactosa pueden tolerar pequeñas porciones de yogur, especialmente si contiene cultivos activos. También existen yogures sin lactosa para quienes son muy sensibles.
Probióticos y microbiota intestinal
El yogur suele contener cultivos bacterianos vivos como Lactobacillus y Bifidobacterium. Estos probióticos pueden apoyar una microbiota intestinal saludable, ayudar a la digestión y reducir síntomas como hinchazón o irregularidad en algunas personas. El beneficio probiótico depende del tipo de yogur y de la presencia de cultivos vivos en el momento del consumo.
Alergia a la leche y yogur
El yogur es un producto lácteo y contiene proteínas de la leche que pueden desencadenar reacciones alérgicas en personas susceptibles. Los síntomas pueden incluir urticaria, hinchazón, molestias digestivas o reacciones más graves. Las personas con alergia diagnosticada a la leche deben evitar el yogur y optar por alternativas sin lácteos.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Contenido de fibra en el yogur
El yogur natural no contiene fibra alimentaria. Sus efectos sobre la salud intestinal están relacionados con su contenido probiótico y no con la fibra. Algunos yogures comerciales pueden tener fibras o prebióticos añadidos, pero el yogur natural estándar no contiene fibra.