Chashu och maghälsa

FODMAP-innehåll i Chashu

Chashu innehåller flera FODMAP-källor, bland annat soja, mirin och salladslök. Soja och mirin kan innehålla fruktaner och överskott av fruktos, medan salladslök – särskilt den vita delen – är rik på fruktaner. Dessa ingredienser kan ge uppblåsthet, gaser eller obehag hos personer med IBS eller FODMAP-känslighet, vilket gör Chashu olämpligt för strikt low-FODMAP-kost.

• Low-FODMAP-diet: Vad är det och varför är det viktigt för din tarmhälsa?

Histamin och aminer i Chashu

Chashu har högt innehåll av histamin och andra biogena aminer på grund av fermenterad soja, sake och mirin. Alkohol i sake och mirin kan ytterligare hämma nedbrytningen av histamin. Fläskkött, särskilt om det inte är färskt, kan också bidra till histaminbelastningen. Kombinationen kan ge symtom hos personer med histaminintolerans, till exempel huvudvärk, rodnad eller magbesvär.

• Histaminintolerans och din tarm: det du behöver veta

Fiberinnehåll och tarmrörelser

Chashu innehåller ingen kostfiber, eftersom fläskkött och kryddor inte bidrar med fiber. Bristen på fiber innebär att rätten inte stödjer nyttiga tarmbakterier eller främjar regelbunden tarmtömning. För bättre maghälsa kan du kombinera Chashu med fiberrika grönsaker eller fullkorn.

• Mat och fibrer: Varför de är viktiga för din tarmhälsa

Allergener och känsligheter i Chashu

Chashu innehåller stora allergener, inklusive soja och vete från soja samt eventuellt gluten från mirin. Personer med soja-, vete- eller glutenallergi samt celiaki bör undvika traditionell Chashu. Kontrollera alltid ingredienslistan eller fråga efter glutenfria alternativ om du har matallergier.

• Allergier och tarmhälsa: Det du behöver veta

Fetthalt och matsmältning

Chashu görs oftast på fet fläskkarré, vilket kan sakta ner matsmältningen och orsaka obehag för personer med gallblåse-, bukspottkörtel- eller känsliga magproblem. Alkohol från sake och mirin kan ytterligare irritera tarmslemhinnan och förvärra symtom som reflux eller uppblåsthet hos känsliga personer.

• Magsyra och matsmältning: Varför de är viktiga för tarmhälsan

Tillagning, förvaring och tolerans

Korrekt förvaring och snabb konsumtion av Chashu är viktigt för att minimera histaminuppbyggnad i köttet. Långsam bräsering gör köttet mört och lättare att smälta, men minskar inte FODMAP- eller histamininnehållet. Att endast använda den gröna delen av salladslöken kan minska FODMAP-nivån något för känsliga personer.

Salicylat- och nickelöverkänslighet

Ingefära i Chashu är rik på salicylater och innehåller måttligt med nickel, vilket kan ge symtom hos känsliga personer. De som är känsliga för salicylater eller nickel bör vara försiktiga eller begränsa intaget av rätter med ingefära som Chashu.

Ingredienser i Chashu

Utforska hur varje ingrediens i Chashu påverkar maghälsan. Klicka för mer information: