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Poudre de paprika et santé intestinale
La poudre de paprika est une épice populaire obtenue à partir de poivrons doux ou de piments doux séchés et moulus. Elle apporte couleur et saveur à de nombreux plats, mais ses effets sur la santé intestinale peuvent varier selon les sensibilités individuelles et la préparation.
- La poudre de paprika est pauvre en FODMAP et généralement bien tolérée en petites quantités
- Peut provoquer des symptômes chez les personnes intolérantes à l'histamine ou sensibles aux solanacées
- Contient des fibres solubles et insolubles, favorisant la santé intestinale
- Naturellement riche en salicylates et modérée en nickel, ce qui peut déclencher des réactions chez les personnes sensibles
- Provoque rarement des allergies, mais des réactions croisées sont possibles
Poudre de paprika et FODMAP
La poudre de paprika est considérée comme pauvre en FODMAP, ce qui la rend adaptée à la plupart des personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable (SII) ou suivant un régime pauvre en FODMAP. Les quantités culinaires habituelles utilisées dans les recettes ne déclenchent généralement pas de symptômes liés aux FODMAP. Cependant, de très grandes quantités sont inhabituelles et déconseillées aux personnes sensibles.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible |
|
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible |
|
Histamine et amines biogènes dans la poudre de paprika
La poudre de paprika peut contenir des niveaux faibles à modérés d’histamine et d’autres amines biogènes, comme la tyramine, en raison du processus de séchage et de vieillissement. Certaines personnes intolérantes à l’histamine peuvent ressentir des symptômes après avoir consommé de la poudre de paprika, même si elle n’est pas un fort libérateur d’histamine. La tolérance varie selon les individus, donc la prudence est recommandée pour les personnes souffrant de troubles intestinaux liés à l’histamine.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible–Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres de la poudre de paprika
La poudre de paprika est une bonne source de fibres alimentaires, contenant à la fois des fibres solubles et insolubles. Ces fibres favorisent une digestion saine, nourrissent les bonnes bactéries intestinales et aident à réguler le transit. Même si la quantité consommée par portion est faible, une utilisation régulière contribue à l’apport total en fibres lorsqu’elle est associée à d’autres aliments riches en fibres.
Fibres totales
Famille des solanacées et sensibilité intestinale
La poudre de paprika est fabriquée à partir de poivrons, qui appartiennent à la famille des solanacées (espèces Capsicum). Certaines personnes sensibles aux solanacées peuvent ressentir des troubles digestifs, des ballonnements ou d’autres symptômes après avoir consommé de la poudre de paprika. Si vous avez une intolérance connue aux solanacées, il est préférable d’éviter ou de limiter le paprika dans votre alimentation.
Salicylates et poudre de paprika
La poudre de paprika est naturellement riche en salicylates, un groupe de composés végétaux pouvant déclencher des symptômes chez les personnes sensibles. Les personnes intolérantes aux salicylates peuvent ressentir des troubles digestifs, des maux de tête ou des réactions cutanées après avoir consommé du paprika. Si vous êtes sensible aux salicylates, utilisez la poudre de paprika avec précaution.
Allergie et réactions croisées
Les véritables allergies à la poudre de paprika sont rares, mais des réactions croisées peuvent survenir, notamment chez les personnes sensibles à d’autres solanacées ou à certains allergènes végétaux. Le paprika peut aussi contenir des composés réagissant avec le baume du Pérou ou des niveaux modérés de nickel, ce qui peut concerner les personnes souffrant d’allergies de contact ou de sensibilité au nickel.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar