Is Pizza Napoletana high in FODMAPs?

Yes, it is high in FODMAPs due to wheat flour, tomatoes, and mozzarella, making it unsuitable for most people with IBS.

Does Pizza Napoletana contain a lot of histamine?

Yes, tomatoes and some herbs are high in histamine or act as histamine liberators, which may trigger symptoms in sensitive individuals.

Is Pizza Napoletana gluten-free?

No, the crust is made from wheat flour and contains gluten.

Can people with lactose intolerance eat Pizza Napoletana?

Mozzarella contains lactose, so those with lactose intolerance may experience symptoms, especially with larger servings.

Is Pizza Napoletana a good source of fiber?

No, it is low in fiber. Most fiber comes from tomatoes and herbs, which are present in small amounts.

What allergens are present in Pizza Napoletana?

It contains gluten, milk, and yeast, all of which are major allergens.

Strona główna ›
Gotowe Dania ›
Pizze ›
Pizza Neapolitańska

Pizza Napoletana a zdrowie jelit

Pizza Napoletana to tradycyjna włoska pizza na cienkim cieście z mąki pszennej, sosem pomidorowym, Mozzarellą di Bufala Campana, świeżą bazylią, oliwą z oliwek, oregano, drożdżami i solą. Klasyczne składniki dostarczają różnych składników odżywczych, ale mają także znaczenie dla zdrowia jelit, szczególnie pod względem FODMAP, histaminy, glutenu, laktozy i błonnika.

Wysoka zawartość FODMAP z powodu mąki pszennej oraz umiarkowane FODMAP z pomidorów i sera
Zawiera gluten (mąka pszenna) i laktozę (mozzarella), oba mogą podrażniać jelita
Pomidory i niektóre zioła mają dużo histaminy lub uwalniają histaminę
Niska zawartość błonnika; najwięcej błonnika dostarczają pomidory i zioła
Oliwa z oliwek nie zawiera FODMAP i wspiera barierę jelitową
Obecne główne alergeny: gluten, mleko i drożdże

Zawartość FODMAP w pizzy neapolitańskiej

Pizza Napoletana ma wysoką zawartość FODMAP, głównie przez ciasto z mąki pszennej, które zawiera fruktany i GOS. Pomidory dostarczają umiarkowaną ilość FODMAP, a Mozzarella di Bufala Campana zawiera laktozę, będącą FODMAP. Małe ilości sera mogą być tolerowane, ale cała pizza prawdopodobnie przekroczy progi diety low-FODMAP, dlatego nie jest odpowiednia dla większości osób z IBS lub wrażliwością na FODMAP.

Dieta low-FODMAP: czym jest i dlaczego ma znaczenie dla zdrowia jelit?

Histamina i aminy w pizzy neapolitańskiej

Kilka składników pizzy neapolitańskiej ma dużo histaminy lub uwalnia histaminę. Pomidory są jej znaczącym źródłem, a świeża mozzarella, choć ma mniej histaminy niż sery dojrzewające, może działać jako uwalniacz. Bazylia i oregano także mogą zwiększać poziom histaminy. Ta kombinacja może wywołać objawy u osób z nietolerancją histaminy.

Nietolerancja histaminy i Twoje jelita: najważniejsze informacje

Zawartość glutenu i wrażliwość jelit

Ciasto pizzy neapolitańskiej przygotowuje się z mąki pszennej typu 00, która zawiera gluten. Pizza nie jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nieceliakalną nadwrażliwością na gluten. Gluten może wywoływać objawy trawienne, takie jak wzdęcia, ból i biegunkę u osób wrażliwych, ale jest ogólnie tolerowany przez osoby bez zaburzeń związanych z glutenem.

Nietolerancja glutenu i celiakia: najważniejsze informacje dla zdrowia jelit

Laktoza i nabiał w pizzy neapolitańskiej

Mozzarella di Bufala Campana zawiera laktozę, która może powodować objawy trawienne u osób z nietolerancją laktozy. Małe ilości świeżej mozzarelli są często tolerowane, ale typowa porcja pizzy może przekroczyć próg laktozy u osób wrażliwych. Osoby z alergią na mleko również powinny unikać tej pizzy.

Zawartość błonnika i motoryka jelit

Pizza Napoletana ma mało błonnika, ponieważ mąka pszenna typu 00 jest rafinowana i nie zawiera dużo błonnika. Pomidory i zioła, takie jak bazylia i oregano, dostarczają niewielkie ilości błonnika. Ogólnie danie to nie przyczynia się znacząco do dziennego spożycia błonnika. Dla lepszego zdrowia jelit warto połączyć pizzę z sałatką lub warzywami bogatymi w błonnik.

Żywność i błonnik: Dlaczego są ważne dla zdrowia jelit

Zawartość tłuszczu i tolerancja trawienna

Oliwa z oliwek i mozzarella dostarczają tłuszczu do pizzy neapolitańskiej. Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które są zwykle łatwo trawione i mogą wspierać barierę jelitową. Jednak tłuste posiłki mogą wywoływać objawy u osób z problemami z woreczkiem żółciowym lub trzustką. Umiar jest kluczowy przy wrażliwym trawieniu.

Alergeny i nadwrażliwości w pizzy neapolitańskiej

Pizza Napoletana zawiera kilka głównych alergenów: gluten (mąka pszenna), mleko (mozzarella) i drożdże. Reakcje alergiczne mogą obejmować dolegliwości trawienne lub poważniejsze objawy. Osoby z celiakią, alergią na pszenicę, mleko lub drożdże powinny unikać tego dania.

Alergie a zdrowie jelit: Najważniejsze informacje

Salicylany i nadwrażliwość na nikiel

Pomidory, bazylia i oregano mają dużo naturalnych salicylanów, które mogą wywoływać objawy u osób wrażliwych. Te składniki, a także mąka pszenna i drożdże, mogą zawierać umiarkowane ilości niklu, co jest istotne dla osób z nadwrażliwością na nikiel. Większość osób dobrze toleruje te związki w typowych ilościach kulinarnych.

Trawienie i przygotowanie

Pizza Napoletana jest zwykle pieczona w wysokiej temperaturze, co sprawia, że ciasto jest łatwe do żucia i trawienia dla większości osób. Jednak połączenie wysokiej zawartości FODMAP, glutenu, laktozy i potencjalnych alergenów oznacza, że może być źle tolerowana przez osoby z wrażliwym układem trawiennym lub nietolerancjami pokarmowymi.