Pizza Napoletana og tarmhelbred

FODMAP-indhold i Pizza Napoletana

Pizza Napoletana har et højt indhold af FODMAPs, primært på grund af pizzabunden af hvedemel, som indeholder fruktaner og GOS. Tomater bidrager med moderate FODMAPs, og Mozzarella di Bufala Campana indeholder laktose, en FODMAP. Små mængder ost kan tolereres, men en hel pizza vil sandsynligvis overstige low-FODMAP-grænser, hvilket gør retten uegnet for de fleste med IBS eller FODMAP-følsomhed.

• Low-FODMAP-diæt: Hvad er det, og hvorfor er det vigtigt for din tarm?

Histamin og aminer i Pizza Napoletana

Flere ingredienser i Pizza Napoletana har højt histaminindhold eller fungerer som histaminfrigørere. Tomater er en væsentlig kilde, og frisk mozzarella, selvom den har mindre histamin end lagrede oste, kan stadig frigive histamin. Basilikum og oregano kan også bidrage til histaminbelastningen. Kombinationen kan give symptomer hos personer med histaminintolerance.

• Histaminintolerance og din tarm: det skal du vide

Glutenindhold og tarmfølsomhed

Bunden til Pizza Napoletana laves med hvedemel Type 00, som indeholder gluten. Det gør pizzaen uegnet for personer med cøliaki eller ikke-cøliakisk glutenfølsomhed. Gluten kan give fordøjelsessymptomer som oppustethed, smerter og diarré hos følsomme, men tolereres generelt af personer uden glutenrelaterede lidelser.

• Glutenintolerance og cøliaki: Hvad du skal vide om tarmens sundhed

Laktose og mejeri i Pizza Napoletana

Mozzarella di Bufala Campana indeholder laktose, som kan give fordøjelsessymptomer hos personer med laktoseintolerance. Små mængder frisk mozzarella tolereres ofte, men en almindelig pizzaportion kan overstige laktosetærsklen for følsomme. Personer med mælkeallergi bør også undgå denne pizza.

Fiberindhold og tarmmotilitet

Pizza Napoletana er lav på kostfibre, da hvedemel Type 00 er raffineret og mangler væsentligt fiberindhold. Tomater og urter som basilikum og oregano tilfører små mængder fiber, men samlet set bidrager retten ikke meget til det daglige fiberindtag. For bedre tarmhelbred, kombiner pizzaen med en fiberrig salat eller grøntsager.

• Mad og fibre: Hvorfor de er vigtige for din tarm sundhed

Fedtindhold og fordøjelsestolerance

Olivenolie og mozzarella tilfører fedt til Pizza Napoletana. Olivenolie er rig på enkeltumættede fedtsyrer, som generelt er lette at fordøje og kan understøtte tarmbarrieren. Fedtrige måltider kan dog give symptomer hos personer med galdeblære- eller bugspytkirtelproblemer. Moderation er vigtigt ved følsom fordøjelse.

Allergener og følsomheder i Pizza Napoletana

Pizza Napoletana indeholder flere væsentlige allergener: gluten (hvedemel), mælk (mozzarella) og gær. Allergiske reaktioner kan variere fra fordøjelsesbesvær til mere alvorlige symptomer. Personer med cøliaki, hvedeallergi, mælkeallergi eller gærfølsomhed bør undgå denne ret.

• Allergier og tarmhelse: Det skal du vide

Salicylater og nikkelfølsomhed

Tomater, basilikum og oregano har et højt indhold af naturlige salicylater, som kan give symptomer hos følsomme personer. Disse ingredienser, sammen med hvedemel og gær, kan også indeholde moderate mængder nikkel, hvilket er relevant for personer med nikkelfølsomhed. De fleste tåler disse stoffer i almindelige mængder.

Fordøjelighed og tilberedning

Pizza Napoletana bages typisk ved høje temperaturer, hvilket gør bunden let at tygge og fordøje for de fleste. Kombinationen af højt FODMAP-indhold, gluten, laktose og potentielle allergener betyder dog, at den kan være svær at tåle for personer med følsom fordøjelse eller fødevareintolerancer.

• Mavesyre og fordøjelse: Hvorfor de er vigtige for tarmens sundhed

Ingredienser i Pizza Napoletana

Se, hvordan hver ingrediens i Pizza Napoletana påvirker tarmhelbredet. Klik for detaljeret information: