Pizza Napoletana și sănătatea intestinală

Conținutul de FODMAP în Pizza Napoletana

Pizza Napoletana are un conținut ridicat de FODMAP, în principal din cauza blatului din făină de grâu, care conține fructani și GOS. Roșiile adaugă FODMAP moderat, iar Mozzarella di Bufala Campana conține lactoză, un FODMAP. Porțiile mici de brânză pot fi tolerate, dar o pizza întreagă depășește de obicei pragurile scăzute de FODMAP, ceea ce face acest preparat nepotrivit pentru majoritatea persoanelor cu IBS sau sensibilitate la FODMAP.

• Dieta săracă în FODMAP: ce este și de ce contează pentru sănătatea intestinului

Histamină și amine în Pizza Napoletana

Mai multe ingrediente din Pizza Napoletana sunt bogate în histamină sau acționează ca eliberatori de histamină. Roșiile sunt o sursă notabilă, iar mozzarella proaspătă, deși are mai puțină histamină decât brânzeturile maturate, poate acționa totuși ca eliberator. Busuiocul și oregano pot contribui și ele la încărcătura de histamină. Această combinație poate provoca simptome la persoanele cu intoleranță la histamină.

• Intoleranța la histamină și intestinul tău: ce trebuie să știi

Gluten și sensibilitate intestinală

Blatul Pizza Napoletana este făcut cu făină de grâu tip 00, care conține gluten. Acest lucru face pizza nepotrivită pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă. Glutenul poate declanșa simptome digestive precum balonare, durere și diaree la persoanele sensibile, dar este în general bine tolerat de cei fără tulburări legate de gluten.

• Intoleranța la gluten și boala celiacă: ce trebuie să știi pentru sănătatea intestinului

Lactoză și lactate în Pizza Napoletana

Mozzarella di Bufala Campana conține lactoză, care poate cauza simptome digestive la persoanele cu intoleranță la lactoză. Cantități mici de mozzarella proaspătă sunt adesea tolerate, dar o porție tipică de pizza poate depăși pragul de lactoză pentru persoanele sensibile. Cei cu alergie la lactate ar trebui, de asemenea, să evite această pizza.

Fibre și motilitate intestinală

Pizza Napoletana are un conținut scăzut de fibre alimentare, deoarece făina de grâu tip 00 este rafinată și nu conține fibre semnificative. Roșiile și ierburile precum busuiocul și oregano adaugă cantități mici de fibre, dar per ansamblu preparatul nu contribuie semnificativ la aportul zilnic. Pentru o sănătate intestinală mai bună, asociază pizza cu o salată bogată în fibre sau legume.

• Alimente și fibre: de ce contează pentru sănătatea intestinului

Conținut de grăsimi și toleranță digestivă

Uleiul de măsline și mozzarella oferă grăsimi Pizza Napoletana. Uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate, care sunt de obicei ușor de digerat și pot susține funcția barierei intestinale. Totuși, mesele bogate în grăsimi pot declanșa simptome la persoanele cu probleme ale vezicii biliare sau pancreasului. Moderația este importantă pentru o digestie sensibilă.

Alergeni și sensibilități în Pizza Napoletana

Pizza Napoletana conține mai mulți alergeni majori: gluten (făină de grâu), lapte (mozzarella) și drojdie. Reacțiile alergice pot varia de la disconfort digestiv la simptome mai severe. Persoanele cu boală celiacă, alergie la grâu, lactate sau drojdie ar trebui să evite acest preparat.

• Alergiile și sănătatea intestinului: ce trebuie să știi

Salicilați și sensibilitate la nichel

Roșiile, busuiocul și oregano sunt bogate în salicilați naturali, care pot cauza simptome la persoanele sensibile. Aceste ingrediente, împreună cu făina de grâu și drojdia, pot conține și nichel în cantitate moderată, relevant pentru cei cu sensibilitate la nichel. Majoritatea oamenilor tolerează bine acești compuși în cantități culinare obișnuite.

Digestibilitate și preparare

Pizza Napoletana este de obicei coaptă la temperaturi ridicate, ceea ce face blatul ușor de mestecat și digerat pentru majoritatea persoanelor. Totuși, combinația de FODMAP ridicat, gluten, lactoză și alergeni potențiali poate să nu fie bine tolerată de cei cu digestie sensibilă sau intoleranțe alimentare.

• Aciditatea stomacului și digestia: De ce contează pentru sănătatea intestinului

Ingrediente în Pizza Napoletana

Descoperă impactul fiecărui ingredient din Pizza Napoletana asupra sănătății intestinale. Fă clic pentru informații detaliate: