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Óleo de colza e saúde intestinal
O óleo de colza, também conhecido como óleo de canola em algumas regiões, é um óleo vegetal amplamente utilizado, com sabor suave e ponto de fumo elevado. É pobre em FODMAP e histamina, sendo geralmente bem tolerado pela maioria das pessoas com sensibilidades intestinais. No entanto, o perfil de ácidos gordos e os métodos de processamento podem influenciar a saúde intestinal em algumas pessoas.
- Naturalmente isento de FODMAP e adequado para dietas com SII
- Não contém histamina nem atua como bloqueador de DAO
- Não contém fibra nem compostos prebióticos
- Rico em gorduras insaturadas, principalmente ómega-9 e ómega-6
- Raramente provoca alergias, mas possível em pessoas sensíveis a sementes ou resíduos do processamento
- Óleos refinados podem conter vestígios de resíduos do processamento
Óleo de colza e FODMAP
O óleo de colza é naturalmente isento de FODMAP, sendo uma escolha segura para quem segue uma dieta baixa em FODMAP ou para quem tem síndrome do intestino irritável (SII). Como contém apenas gorduras e nenhum hidrato de carbono, não contribui para sintomas relacionados com FODMAP como inchaço ou gases.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e óleo de colza
O óleo de colza não contém histamina nem atua como libertador de histamina ou bloqueador de DAO. É uma opção adequada para cozinhar para pessoas com intolerância à histamina ou sensibilidade a aminas biogénicas.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Perfil de ácidos gordos e digestão
O óleo de colza é rico em gorduras insaturadas, especialmente ácidos gordos monoinsaturados (ómega-9) e polinsaturados (ómega-6). Estas gorduras são geralmente fáceis de digerir para a maioria das pessoas, mas quem tem insuficiência biliar ou pancreática pode sentir desconforto com refeições ricas em gordura. O óleo contém pouca gordura saturada, o que é considerado benéfico para a saúde cardiovascular e intestinal.
Digestibilidade e tolerância intestinal
O óleo de colza é facilmente absorvido no intestino delgado e não fermenta no cólon, por isso não provoca inchaço nem gases. No entanto, consumir grandes quantidades de qualquer óleo pode atrasar o esvaziamento gástrico e causar algum desconforto digestivo em pessoas sensíveis.
Alergia e sensibilidade ao óleo de colza
As reações alérgicas ao óleo de colza são raras, mas podem ocorrer, especialmente em pessoas com alergia a sementes ou sensibilidade a resíduos do processamento. O óleo de colza altamente refinado contém quantidades insignificantes de proteína, tornando as reações alérgicas verdadeiras pouco comuns. Vestígios de níquel ou outros compostos do processamento podem causar sintomas ligeiros em pessoas muito sensíveis.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Óleo de colza refinado vs prensado a frio
A maioria do óleo de colza comercial é refinado, o que remove impurezas e proteínas, reduzindo o risco de reações alérgicas. O óleo de colza prensado a frio ou não refinado mantém mais compostos naturais, o que pode afetar o sabor e a tolerância. Ambos os tipos são pobres em FODMAP e histamina, mas os óleos prensados a frio podem conter vestígios de compostos vegetais que podem incomodar pessoas muito sensíveis.