Baklava och maghälsa

FODMAP-innehåll i baklava

Baklava har högt FODMAP-innehåll, främst på grund av vetemjöl, honung och vissa nötter. Vetemjöl och honung innehåller fermenterbara kolhydrater som kan orsaka uppblåsthet, gaser och obehag hos personer med IBS eller FODMAP-intolerans. Pistagenötter och hasselnötter är också FODMAP-rika i vanliga portionsstorlekar, medan valnötter har lägre FODMAP i måttliga mängder.

• Low-FODMAP-diet: Vad är det och varför är det viktigt för din tarmhälsa?

Histamin och aminer i baklava

Baklava innehåller flera histaminfrisättare, inklusive nötter (pistage, valnöt, hasselnöt), citron och honung. Dessa ingredienser är inte alltid själva rika på histamin, men kan få kroppen att frisätta histamin, vilket kan ge symtom hos personer med histaminintolerans, såsom huvudvärk eller magbesvär.

• Histaminintolerans och din tarm: det du behöver veta

Allergener och känsligheter i baklava

Baklava innehåller stora allergener: gluten (från vetemjöl), mjölk (från smör) och trädnötter (pistage, valnöt eller hasselnöt). Personer med celiaki, glutenkänslighet, mjölkallergi eller nötallergi bör undvika baklava. Kontrollera alltid vilken nöt som används, då alla är vanliga allergener.

• Allergier och tarmhälsa: Det du behöver veta

Fiberinnehåll och tarmrörelser

Baklava har relativt lågt fiberinnehåll eftersom huvudingredienserna är raffinerat mjöl och socker. Nötterna bidrar dock med viss olöslig fiber, vilket kan stödja tarmens regelbundenhet och rörelser. Fiberinnehållet är ändå mycket lägre än i desserter baserade på fullkorn eller frukt.

• Mat och fibrer: Varför de är viktiga för din tarmhälsa

Sockerbelastning och tarmflora

Baklava har mycket högt sockerinnehåll från både tillsatt socker och honung. Överskott av socker kan störa balansen i tarmfloran, gynna tillväxt av gasbildande bakterier och orsaka uppblåsthet eller diarré hos känsliga personer. Högt sockerintag är också kopplat till ökad jäsning och magbesvär.

Salicylater i citron och honung

Både citron och honung innehåller mycket salicylater, naturliga växtämnen som kan ge symtom hos känsliga personer. Det kan handla om huvudvärk, hudreaktioner eller magbesvär. Personer med salicylatkänslighet bör begränsa eller undvika baklava.

Syra och risk för reflux

Citronsaften i baklava ökar syran, vilket kan utlösa eller förvärra sura uppstötningar och halsbränna hos vissa. Tillsammans med det höga fettinnehållet från smör och nötter kan baklava vara särskilt utmanande för personer som är känsliga för reflux eller matsmältningsbesvär.

• Reflux och magbesvär: Det du behöver veta för tarmhälsan

Smältbarhet och tolerans

Baklava är kompakt och rik, vilket gör den tung för vissa att smälta. Kombinationen av höga FODMAP-nivåer, socker, fett och allergener kan orsaka uppblåsthet, kramper eller obehag, särskilt hos personer med känslig matsmältning eller matintoleranser. Små portioner och medvetet ätande kan förbättra toleransen.

• Magsyra och matsmältning: Varför de är viktiga för tarmhälsan

Ingredienser i baklava

Utforska hur varje ingrediens i baklava påverkar maghälsan. Klicka för mer information: