English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Sojasovs og tarmhelbred
Sojasovs er en populær fermenteret krydderi lavet af sojabønner, hvede, salt og vand. Den karakteristiske smag stammer fra fermenteringen, men processen skaber også stoffer, der kan påvirke tarmhelbredet, især hos personer med følsomhed eller intolerance.
- Højt indhold af histamin og andre biogene aminer på grund af fermentering
- Indeholder gluten fra hvede, ikke egnet til glutenfri kost
- Kan indeholde FODMAPs som fruktaner og GOS, der kan udløse IBS-symptomer
- Ingen fiberindhold; bidrager ikke til tarmmotilitet
- Almindeligt allergen: indeholder både soja og hvede
- Kan virke som histaminfrigører og DAO-blokker
Sojasovs og FODMAP-indhold
Sojasovs kan indeholde FODMAPs, især fruktaner fra hvede og galaktooligosakkarider (GOS) fra sojabønner. Disse kulhydrater kan give oppustethed, luft eller ubehag hos personer med irritabel tyktarm (IBS) eller FODMAP-følsomhed. FODMAP-indholdet varierer efter mærke og opskrift, men selv små mængder kan udløse symptomer hos følsomme personer.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Moderat |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Moderat |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Moderat |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og aminer i sojasovs
Sojasovs har et højt indhold af histamin og andre biogene aminer på grund af fermenteringen. Den kan også virke som histaminfrigører og hæmme DAO-enzymet, hvilket kan være problematisk for personer med histaminintolerance. Symptomer kan omfatte hovedpine, rødme, fordøjelsesbesvær eller hudreaktioner efter selv små mængder.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Høj |
|
|
Andre biogene aminer
|
Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Moderat | — |
Soja- og hvedeallergier i sojasovs
Sojasovs indeholder både soja og hvede, to af de mest almindelige fødevareallergener. Personer med soja- eller hvedeallergi bør undgå traditionel sojasovs. Glutenfri alternativer som tamari eller andre kornsorter findes, men tjek altid ingredienslisten for potentielle allergener.
Detaljer
- Tilstede Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Muligt / Varierer Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Glutenindhold i sojasovs
De fleste traditionelle sojasovser indeholder hvede og er ikke glutenfri. De er derfor ikke egnede til personer med cøliaki eller glutenfølsomhed. Glutenfri alternativer som tamari findes og kan være bedre for dem, der undgår gluten.
Fiberindhold i sojasovs
Sojasovs indeholder ingen kostfibre og bidrager derfor ikke til tarmmotilitet eller understøtter gavnlige tarmbakterier. Dens effekt på tarmhelbredet er primært relateret til FODMAP-, histamin- og allergenindholdet, ikke til fiber.
Fermentering og tarmreaktioner
Fermenteringsprocessen, der giver sojasovs sin karakteristiske smag, producerer også forskellige aminer og spor af alkohol. Disse stoffer kan udløse symptomer hos følsomme personer, især dem med histamin- eller aminfølsomhed. Fermentering kan også introducere gær eller andre potentielle allergener.
Sojasovstyper og tarmtolerance
Forskellige typer sojasovs (lys, mørk, tamari, lavnatrium) kan variere i FODMAP-, gluten- og amineindhold. Tamari er ofte glutenfri og kan tåles bedre af nogle, men alle sojasovser har et højt histaminindhold. Tjek altid ingredienslisten og tag hensyn til dine følsomheder, når du vælger sojasovs.