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Tomate e saúde intestinal
O tomate é um fruto-vegetal popular utilizado em inúmeros pratos em todo o mundo. Fornece fibra e nutrientes, mas pode desencadear sintomas intestinais em pessoas sensíveis devido ao seu teor de FODMAP, histamina e por ser uma solanácea.
- Teor moderado de FODMAP, especialmente em porções maiores
- Alto teor de histamina e atua como libertador de histamina
- Pertence à família das solanáceas, relevante para pessoas sensíveis
- Contém fibra solúvel e insolúvel
- Glutamatos e salicilatos naturais podem afetar pessoas sensíveis
- Pode causar refluxo ou irritação em algumas pessoas
Tomate e teor de FODMAP
O tomate é considerado moderado em FODMAP. Porções pequenas (até cerca de 75 gramas) são geralmente bem toleradas pela maioria das pessoas com SII ou sensibilidade a FODMAP. Porções maiores aumentam o risco de sintomas devido a níveis mais elevados de frutose e frutanos. Se segue uma dieta baixa em FODMAP, controle o tamanho da porção para minimizar o desconforto intestinal.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Moderado |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Moderado |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo–Moderado |
|
Histamina e tomate
O tomate tem alto teor de histamina e também atua como libertador de histamina, o que significa que pode desencadear a libertação de histamina no organismo. Isto torna-o um desencadeador comum para pessoas com intolerância à histamina ou problemas de ativação dos mastócitos. Produtos de tomate processados e porções maiores tendem a ter ainda mais histamina.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Elevado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Elevado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra no tomate
O tomate contém cerca de 1,2 gramas de fibra por 100 gramas, incluindo fibra solúvel e insolúvel. Esta fibra apoia a digestão saudável e alimenta as bactérias benéficas do intestino. No entanto, a maioria das pessoas consome tomate em quantidades moderadas, por isso o seu contributo para a ingestão diária total de fibra é modesto.
Fibra total
O tomate é uma solanácea
O tomate pertence à família das solanáceas, que inclui também pimentos, beringelas e batatas. Algumas pessoas com doenças autoimunes ou sensibilidades podem reagir às solanáceas, com desconforto digestivo ou inflamação. Se notar sintomas após consumir tomate, considere a sensibilidade às solanáceas como possível causa.
Tomate e refluxo ou irritação
O tomate é ácido e pode agravar o refluxo ou azia em pessoas sensíveis. A acidez também pode irritar a mucosa intestinal em alguns casos. Se tem doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) ou desconforto gástrico após comer tomate, limite o consumo ou opte por formas cozinhadas.
Alergias e sensibilidades ao tomate
O tomate contém glutamatos naturais, salicilatos e compostos semelhantes ao Bálsamo do Peru, que podem provocar reações em pessoas sensíveis. Os sintomas alérgicos podem incluir comichão oral, inchaço ou desconforto digestivo. Pessoas sensíveis ao níquel também podem reagir ao tomate. Se tem sensibilidades conhecidas, monitorize a sua resposta ao tomate.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Preparação e digestão: tomate cru vs. cozinhado
A forma como o tomate é preparado pode afetar o seu impacto na saúde intestinal. Cozinhar pode aumentar o teor de histamina, mas pode facilitar a digestão para algumas pessoas. A pele e as sementes podem ser mais difíceis de tolerar para quem tem digestão sensível; descascar ou retirar as sementes pode melhorar a tolerância.