English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tagliatelle al ragù alla Bolognese și sănătatea intestinului
Tagliatelle al ragù alla Bolognese este un preparat clasic italian cu paste tagliatelle și un sos bogat de carne din vită tocată, porc tocat, pancetta, pastă de roșii, vin, morcov, țelină, ceapă, ulei de măsline, lapte, nucșoară, piper negru și sare. Acest fel de mâncare reunește mai multe ingrediente care pot influența sănătatea intestinului, mai ales în ceea ce privește FODMAP, histamina, fibrele și alergenii comuni.
- Conținut ridicat de FODMAP din cauza tagliatellelor (grâu), cepei și țelinei
- Conține mai multe surse și eliberatori de histamină (carne maturată, pastă de roșii, vin, ceapă, țelină, nucșoară, piper negru)
- Alergeni majori prezenți: gluten (grâu), lapte, țelină, porc, vită
- Sărac în fibre per ansamblu, deși morcovul, țelina și pasta de roșii adaugă ceva
- Bogată în grăsimi saturate și mononesaturate din carne, pancetta și ulei de măsline
- Poate declanșa simptome la persoanele sensibile la salicilați, nichel sau solanacee
Conținutul de FODMAP în Tagliatelle al ragù alla Bolognese
Acest preparat are un conținut ridicat de FODMAP, în principal din cauza tagliatellelor din grâu, cepei și țelinei. Tagliatellele conțin fructani, iar ceapa și țelina adaugă mai mulți carbohidrați fermentabili care pot provoca balonare, gaze și disconfort la persoanele cu SCI sau sensibilitate la FODMAP. Chiar și porțiile moderate depășesc de obicei pragurile scăzute de FODMAP.
Histamină și amine în Tagliatelle al ragù alla Bolognese
Mai multe ingrediente din acest preparat sunt bogate în histamină sau acționează ca eliberatori de histamină. Pancetta (carne maturată), pasta de roșii și vinul sunt surse notabile de histamină. Ceapa, țelina, nucșoara și piperul negru pot stimula, de asemenea, eliberarea de histamină. Această combinație poate provoca simptome la persoanele cu intoleranță la histamină, precum dureri de cap sau disconfort digestiv.
Conținut de fibre și motilitate intestinală
Tagliatelle al ragù alla Bolognese este relativ sărac în fibre. Morcovul, țelina și pasta de roșii aduc fibre solubile și insolubile, însă pastele rafinate și carnea conțin foarte puține. Adăugarea unei garnituri de legume sau salată poate crește aportul de fibre și susține motilitatea intestinală.
Alergeni și sensibilități în Tagliatelle al ragù alla Bolognese
Acest preparat conține mai mulți alergeni majori: gluten (din tagliatellele de grâu), lapte, țelină, porc și vită. Nu este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă, alergie la grâu, lapte, țelină sau carne. Verifică întotdeauna lista ingredientelor și modul de preparare dacă ai alergii alimentare.
Conținut de grăsimi și impact digestiv
Preparatul este bogat în grăsimi datorită cărnii tocate, pancettei și uleiului de măsline. Grăsimile saturate din porc și vită pot încetini golirea gastrică și pot cauza disconfort, mai ales la persoanele cu probleme de vezică biliară sau pancreas. Uleiul de măsline furnizează grăsimi mononesaturate, de obicei mai bine tolerate, dar controlul porțiilor este important pentru cei sensibili.
Digestibilitate și preparare
Tagliatelle al ragù alla Bolognese este un preparat consistent și bogat, care poate fi greu de digerat pentru unele persoane. Fierberea pastelor al dente și fierberea îndelungată a sosului pot îmbunătăți digestibilitatea. Totuși, combinația de FODMAP ridicat, grăsimi și alergeni pot face ca acest fel să nu fie bine tolerat de cei cu digestie sensibilă sau intoleranțe alimentare.
Sensibilitate la salicilați, nichel și solanacee
Pasta de roșii, piperul negru și nucșoara sunt bogate în salicilați, care pot declanșa simptome intestinale la persoanele sensibile. Pastele din grâu și produsele din roșii pot conține și nichel în cantitate moderată. Deoarece roșia este o solanacee, cei cu intoleranță la această familie trebuie să fie precauți la consum.
Ingrediente în Tagliatelle al ragù alla Bolognese
Descoperă impactul fiecărui ingredient din Tagliatelle al ragù alla Bolognese asupra sănătății intestinului. Fă clic pentru detalii:
Black Pepper
Black Pepper and Gut Health: FODMAP, Histamine, Salicylates, Fiber, and Sensitivities
Carrot
Carrot and Gut Health: FODMAP, Fiber, Histamine, and Digestive Impact
Celery
Celery and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fiber, and Allergies
Minced Beef
Minced Beef and Gut Health: FODMAP, Histamine, Digestion, and Allergies
Minced Pork
Minced Pork and Gut Health: FODMAP, Histamine, Digestion, and Allergies
Nutmeg
Nutmeg and Gut Health: FODMAP, Histamine, Salicylates, Fiber, and Allergies
Olive Oil
Olive Oil and Gut Health: FODMAP, Histamine, Digestion, and Sensitivities
Onion
Onion and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fiber, and Digestion
Pancetta
Pancetta and Gut Health: FODMAP, Histamine, Digestion, and Allergies
Tagliatelle
Tagliatelle and Gut Health: FODMAP, Gluten, Fiber, and Digestion
Tomato Purée
Tomato Purée and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fiber, and Allergies