Tagliatelle al ragù alla Bolognese och tarmhälsa

FODMAP-innehåll i Tagliatelle al ragù alla Bolognese

Den här rätten har högt FODMAP-innehåll, främst på grund av vetebaserad tagliatelle, lök och selleri. Tagliatelle innehåller fruktaner, medan lök och selleri tillför fler jäsbara kolhydrater som kan orsaka uppblåsthet, gaser och obehag hos personer med IBS eller FODMAP-känslighet. Även måttliga portioner överskrider ofta låga FODMAP-gränser.

• Low-FODMAP-diet: Vad är det och varför är det viktigt för din tarmhälsa?

Histamin och aminer i Tagliatelle al ragù alla Bolognese

Flera ingredienser i rätten är rika på histamin eller fungerar som histaminfrisättare. Pancetta (charkuterier), tomatpuré och vin är tydliga histaminkällor. Lök, selleri, muskot och svartpeppar kan också frisätta histamin. Kombinationen kan ge symtom hos personer med histaminintolerans, såsom huvudvärk eller magbesvär.

• Histaminintolerans och din tarm: det du behöver veta

Fiberinnehåll och tarmrörelser

Tagliatelle al ragù alla Bolognese är relativt fiberfattig. Morot, selleri och tomatpuré bidrar med både lösliga och olösliga fibrer, men den raffinerade pastan och köttet innehåller lite fiber. Servera gärna med grönsaker eller sallad för att öka fiberintaget och stödja tarmrörelserna.

• Mat och fibrer: Varför de är viktiga för din tarmhälsa

Allergener och känsligheter i Tagliatelle al ragù alla Bolognese

Rätten innehåller flera stora allergener: gluten (från vetetagliatelle), mjölk, selleri, fläskkött och nötkött. Den är inte lämplig för personer med celiaki, veteallergi, mjölkallergi, selleriallergi eller köttallergier. Kontrollera alltid ingredienslistan och tillagningssättet om du har matallergier.

• Allergier och tarmhälsa: Det du behöver veta

Fettinnehåll och matsmältning

Rätten är fettrik tack vare köttfärs, pancetta och olivolja. Mättat fett från fläsk och nöt kan fördröja magtömningen och orsaka obehag, särskilt för den med gallblåse- eller bukspottkörtelproblem. Olivolja innehåller enkelomättat fett som oftast tolereras bättre, men portionskontroll är viktigt för känsliga personer.

Smältbarhet och tillagning

Tagliatelle al ragù alla Bolognese är en mustig och mättande rätt som kan vara tungsmält för vissa. Koka pastan al dente och låt såsen sjuda ordentligt för bättre smältbarhet. Kombinationen av högt FODMAP-, fett- och allergeninnehåll gör dock att rätten kan vara svår att tåla för personer med känslig matsmältning eller matintoleranser.

• Magsyra och matsmältning: Varför de är viktiga för tarmhälsan

Salicylater, nickel och potatisväxter

Tomatpuré, svartpeppar och muskot är rika på salicylater, vilket kan orsaka tarmbesvär hos känsliga personer. Vetepasta och tomatprodukter kan också innehålla måttliga mängder nickel. Eftersom tomat är en potatisväxt bör personer med sådan intolerans vara försiktiga med rätten.

Ingredienser i Tagliatelle al ragù alla Bolognese

Utforska hur varje ingrediens i Tagliatelle al ragù alla Bolognese påverkar tarmhälsan. Klicka för mer information: