Tagliatelle al ragù alla Bolognese og tarmens sundhed

FODMAP-indhold i Tagliatelle al ragù alla Bolognese

Denne ret har et højt indhold af FODMAPs, primært på grund af hvedebaseret tagliatelle, løg og bladselleri. Tagliatelle indeholder fruktaner, mens løg og bladselleri tilfører flere fermenterbare kulhydrater, der kan give oppustethed, luft og ubehag hos personer med IBS eller FODMAP-følsomhed. Selv moderate portioner overstiger typisk lave FODMAP-grænser.

• Low-FODMAP-diæt: Hvad er det, og hvorfor er det vigtigt for din tarm?

Histamin og aminer i Tagliatelle al ragù alla Bolognese

Flere ingredienser i retten har højt indhold af histamin eller virker som histaminfrigørere. Pancetta (kødpålæg), tomatpuré og vin er kendte histaminkilder. Løg, bladselleri, muskatnød og sort peber kan også frigøre histamin. Kombinationen kan give symptomer hos personer med histaminintolerance, såsom hovedpine eller fordøjelsesbesvær.

• Histaminintolerance og din tarm: det skal du vide

Fiberindhold og tarmmotilitet

Tagliatelle al ragù alla Bolognese er relativt fiberfattig. Gulerod, bladselleri og tomatpuré bidrager med både opløselige og uopløselige fibre, men den raffinerede pasta og kødet indeholder meget lidt. Tilføj en side af grøntsager eller salat for at øge fiberindtaget og støtte tarmens bevægelser.

• Mad og fibre: Hvorfor de er vigtige for din tarm sundhed

Allergener og følsomheder i Tagliatelle al ragù alla Bolognese

Retten indeholder flere store allergener: gluten (fra hvedetagliatelle), mælk, bladselleri, svinekød og oksekød. Den er ikke egnet til personer med cøliaki, hvedeallergi, mælkeallergi, bladselleriallergi eller kødallergier. Tjek altid ingredienslisten og tilberedningsmetoden, hvis du har fødevareallergier.

• Allergier og tarmhelse: Det skal du vide

Fedtmængde og fordøjelse

Retten har et højt fedtindhold på grund af hakket kød, pancetta og olivenolie. Mættet fedt fra svin og oksekød kan forsinke maveudtømning og give ubehag, især for personer med galdeblære- eller bugspytkirtelproblemer. Olivenolie bidrager med enkeltumættede fedtstoffer, som generelt tåles bedre, men portionskontrol er vigtig for følsomme personer.

Fordøjelighed og tilberedning

Tagliatelle al ragù alla Bolognese er en solid og rig ret, som kan være tung at fordøje for nogle. Kog pastaen al dente og lad saucen simre grundigt for at forbedre fordøjeligheden. Kombinationen af højt FODMAP-, fedt- og allergenindhold betyder dog, at retten kan være svær at tåle for personer med følsom fordøjelse eller fødevareintolerancer.

• Mavesyre og fordøjelse: Hvorfor de er vigtige for tarmens sundhed

Salicylater, nikkel og natskyggeplanter

Tomatpuré, sort peber og muskatnød har et højt indhold af salicylater, som kan give tarmsymptomer hos følsomme personer. Hvedepasta og tomatprodukter kan også indeholde moderate mængder nikkel. Da tomat er en natskyggeplante, bør personer med intolerance over for natskyggeplanter være forsigtige med denne ret.

Ingredienser i Tagliatelle al ragù alla Bolognese

Se, hvordan hver ingrediens i Tagliatelle al ragù alla Bolognese påvirker tarmens sundhed. Klik for detaljerede oplysninger: