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Grão-de-bico e saúde intestinal
O grão-de-bico é uma leguminosa popular, rica em fibra, proteína vegetal e nutrientes essenciais. Contribui para a saúde intestinal, mas pode desencadear sintomas em pessoas sensíveis devido ao teor de FODMAP e possíveis reações à histamina.
- Alto teor de FODMAP (GOS), especialmente em porções maiores
- Pode causar sintomas em pessoas com intolerância à histamina
- Excelente fonte de fibra solúvel e insolúvel
- Apoia a microbiota intestinal, mas pode causar gases ou inchaço
- Leguminosa rica em níquel, relevante para alergia ao níquel
- O método de preparação (enlatado vs. cozido) afeta a tolerância
Grão-de-bico e FODMAP
O grão-de-bico é rico em galacto-oligossacarídeos (GOS), um tipo de FODMAP que pode desencadear sintomas digestivos como inchaço, gases e desconforto em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). Pequenas porções de grão-de-bico enlatado (até 42 gramas escorridas) têm menos FODMAP e podem ser toleradas, mas porções maiores ou grão-de-bico seco/cozido frequentemente causam sintomas. O tamanho da porção é fundamental numa dieta baixa em FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Elevado | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e aminas biogénicas no grão-de-bico
O grão-de-bico é geralmente baixo em histamina, mas algumas pessoas sensíveis podem reagir, especialmente ao grão-de-bico enlatado ou processado, que pode conter níveis moderados de aminas biogénicas como a tiramina. Pessoas com intolerância à histamina devem monitorizar a resposta e considerar limitar o consumo se surgirem sintomas.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra e microbiota intestinal
O grão-de-bico é uma excelente fonte de fibra alimentar, tanto solúvel como insolúvel. Esta fibra favorece o trânsito intestinal saudável e alimenta as bactérias benéficas do intestino, promovendo uma microbiota equilibrada. No entanto, o elevado teor de fibra pode também causar gases e inchaço, especialmente para quem não está habituado a leguminosas.
Fibra total
Efeitos prebióticos do grão-de-bico
Os galacto-oligossacarídeos (GOS) do grão-de-bico atuam como prebióticos, estimulando o crescimento de bactérias benéficas no intestino. Isto pode melhorar a função da barreira intestinal e a saúde digestiva geral. No entanto, as fibras prebióticas podem causar desconforto em pessoas sensíveis, especialmente com SII ou SIBO.
Tolerância digestiva e métodos de preparação
A forma como o grão-de-bico é preparado afeta a sua digestibilidade. O grão-de-bico enlatado é geralmente melhor tolerado do que o seco e cozido em casa, pois parte dos FODMAP passa para o líquido da conserva. Passar o grão-de-bico enlatado por água antes de consumir reduz ainda mais o teor de FODMAP. Demolhar e cozinhar bem também ajuda a melhorar a tolerância.
Alergias e sensibilidade ao níquel
O grão-de-bico é uma leguminosa e pode causar reações alérgicas em algumas pessoas, embora a alergia verdadeira ao grão-de-bico seja rara. É também rico em níquel, o que pode ser relevante para quem tem alergia ou sensibilidade ao níquel, podendo causar sintomas cutâneos ou intestinais.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula